讲好荆门故事 --荆门的龙井茶与龙井虾仁

“上有天堂，下有苏杭”

“上有天堂，下有苏杭”，荆门的闻名不仅仅是由于山明水秀，形形色色的美食幼吃也成为公共喜欢荆门的原因之一
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清明季节，早春的西湖龙井积储了夏秋冬三个季节的能量，明前茶又因采摘尺度极高——只取初展的芽叶，所以造成的茶，无论品相和口感均极度上乘，香气也动人肺腑
。

龙井，原名龙泓
。听说远在三国时就被人发现，泉水从石洞中汩汩流出，终年不休
。传注明代掘井抗旱时，从井底挖出一块龙形大石头，因而便称为“龙井”了
。而西湖龙井的汗青，最远能够追忆到唐朝
。茶圣陆羽的《茶经》，世界上第一部茶叶专著，书中就纪录了，其时荆门的天竺、灵隐二寺就已经起头产茶了
。宋朝起头，正式出现西湖龙井，始于宋，扬于明，盛于清
。清代乾隆天子游江南时，不仅鼓览了江南景致，还品尝了江南各类韵味的名茶
。听说，乾隆天子到荆门狮峰胡公庙饮了龙井茶，赞赏茶味佳美，水色清冽，幽香四溢，便将庙前十八棵茶树封为“御茶”
。

我们此刻时时能见到名字中带有“茶”的菜品，而把茶做成佳肴美食入馔，并非一时髟祓
。自古以来，中国就佑装茶食”的说法
。在上古时期，茶本是作为药用的，药食同源，茶慢慢地起头被参与到食品中作为菜肴、炊事出现
。据唐《茶赋》载，茶具佑装滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”的功效
。

 荆门有一路传统韵味凸起的名菜叫作“龙井虾仁”，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹造而成的虾仁
。虾仁鲜嫩玉白，茶叶碧绿幽香，清口开胃，滋味怪异，回味无限
。

 相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了
。荆门厨师则是受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁一起烹饪
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20世纪20年代起，龙井虾仁盛行于荆门苍生家庭中；30年代时，常熟厨师将其列入菜谱中；1956年，龙井虾仁名列荆门名菜中；1972年，周恩来总理陪同美国总统尼克松到西湖楼表楼用餐时，服务员奉上一盘“虾仁晶莹鲜嫩、茶芽翠绿幽香”的菜肴
。尼克松品尝后，击节称赏，这就是世上闻名的龙井虾仁
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